炸牛奶制作技艺，广东省佛山市顺德区勒流街道传统技艺，佛山市顺德区区级非物质文化遗产之一。
炸牛奶制作技艺是粤菜甜点炸牛奶的制作技艺。主要由原材备置、调制奶心、冷却成型、奶心切条、制作脆浆、下锅油炸、装盘修剪等工序组成。炸牛奶制作技艺创始于清末顺德，很快就在珠三角广为流传，后再传至东南亚，并最终成为粤菜的代表性甜点。
2020年9月22日，炸牛奶制作技艺被佛山市顺德区文化广电旅游体育局公布为顺德区第八批非物质文化遗产项目。
