伦教糕

‌顺德伦教糕‌，又称伦教糕，是广东省佛山市顺德区伦教镇的特产，属于岭南地方糕点。伦教糕以其晶莹雪白的外观、芳香清甜的味道和爽软的口感而著称，是中国国家地理标志产品。‌

伦教糕的历史可以追溯到明代，最初由顺德伦教镇的梁礼成发明。它的制作工艺包括选料、洗米、泡米、磨米浆、调味、过滤、发酵、蒸糕、出笼冷却、切片和包装等工序。伦教糕的主要原料是大米、水和白糖，经过自然发酵后，蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层小眼横竖相连，均匀有序，质爽软而润滑，味甜冽而清香。

伦教糕不仅在当地深受欢迎，还因其独特的风味传遍了东南亚地区。它不仅是一种美食，更承载着顺德人的乡情和文化记忆。伦教糕的制作技艺经过多代传承，结合了传统与现代的技术，成为了顺德非物质文化遗产的一部分。由于其制作过程不使用任何发酵粉和添加剂，伦教糕被认为是一种绿色健康的食品，能够增强人体免疫力，延缓衰老，促进新陈代谢。