双皮奶做法

美食名称	所需材料	制作步骤
双皮奶	牛奶400毫升 鸡蛋（蛋清）2只 白砂糖2勺	把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。 将搅拌好的牛奶过筛到另一个碗中（可以去掉多余泡沫），然后慢慢倒入之前的碗内，形成第二层皮。 将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。